Pesto Anacardi & Miso
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 100 g anacardi
- 2 cucchiaini pasta di miso (io di riso)
- 1 cucchiaio lievito alimentare in scaglie
- Sale fino
- Pepe nero
- Acqua di cottura della pasta QB (1 bicchiere scarso)
Istruzioni
- Portate ad ebollizione l'acqua della pasta.
- Mentre la pasta cuoce (seguite i tempi di cottura previsti per il formato scelto), versate circa 1/2 bicchiere di acqua di cottura sopra gli anacardi.
- Trasferite nel frullatore insieme al miso e al lievito alimentare.
- Iniziate a frullare il pesto, incorporando, se necessario, altra acqua di cottura.
- Assaggiate e regolate di sale e pepe, poi utilizzate il pesto per condire la pasta, sempre conservando acqua di cottura quanto basta per rendere la salsa super cremosa.
Note
Potete utilizzare questo pesto saporito anche per preparare dei cremosissimi crostini, ancora meglio se serviti con pomodorini confit. Spaziale!
