Un primo piatto cremoso, super saporito e completamente vegano con un pesto – al frullatore – da preparare mentre cuoce la pasta? Questo pesto anacardi e miso è quello che vi serve come salva pranzo nelle settimane più indaffarate.
Questa pasta è la prova che con pochissimi ingredienti da dispensa potete preparare un pesto alternativo e super saporito.
Gli anacardi donano una cremosità pazzesca, mentre miso e lievito alimentare contribuiscono al sapore super umami di questo condimento davvero speciale.
Conditeci la pasta oppure spalmatelo su crostoni di pane e servite con pomodorini confit (-> qui la ricetta per prepararli velocemente in friggitrice ad aria) per una bruschetta da leccarsi i baffi.
Pesto Anacardi & Miso
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 100 g anacardi
- 2 cucchiaini pasta di miso (io di riso)
- 1 cucchiaio lievito alimentare in scaglie
- Sale fino
- Pepe nero
- Acqua di cottura della pasta QB (1 bicchiere scarso)
Istruzioni
- Portate ad ebollizione l'acqua della pasta.
- Mentre la pasta cuoce (seguite i tempi di cottura previsti per il formato scelto), versate circa 1/2 bicchiere di acqua di cottura sopra gli anacardi.
- Trasferite nel frullatore insieme al miso e al lievito alimentare.
- Iniziate a frullare il pesto, incorporando, se necessario, altra acqua di cottura.
- Assaggiate e regolate di sale e pepe, poi utilizzate il pesto per condire la pasta, sempre conservando acqua di cottura quanto basta per rendere la salsa super cremosa.
Note
Potete utilizzare questo pesto saporito anche per preparare dei cremosissimi crostini, ancora meglio se serviti con pomodorini confit. Spaziale!
