Pesto Basilico & Anacardi
Aka "il pesto straordinerio"
Porzioni: 1 barattolo da 250g circa
Necessario
- Frullatore ad immersione o normale
Ingredienti
- 30/40 foglie basilico fresco
- 80 g anacardi
- 1 spicchio aglio sbucciato e privato del germe centraleg
- 80 g grana padano grattugiato
- 5 cucchiai olio extravergine d'oliva
- ½ bicchiere acqua fredda direttamente dal frigorifero
- Sale a piacere
- Pepe nero a piacere
Istruzioni
- Pulite bene le foglie di basilico ed inseritele nel frullatore con anacardi, aglio e formaggio grattugiato.
- Coprite con l'olio ed iniziate a frullare, aggiungendo l'acqua poca per volta a filo.
- Quando il pesto raggiunge la consistenza desiderata (io lo lascio sempre un po' denso e lo allungo con acqua di cottura della pasta al momento di servirlo) assaggiate e regolate di sale e pepe, mescolando per distribuirli uniformemente.
- Conservatelo in frigorifero anche 4 o 5 giorni, con un filo d'olio in superficie per non farlo ossidare, mantenendo il colore verde brillante. In alternativa surgelate già porzionato fino a 3 mesi.
