Pesto di Capperi & Mandorle
Porzioni: 4 persone
Necessario
- Frullatore
Ingredienti
- 2 cucchiai capperi sotto sale o in salamoia
- 2 cucchiai mandorle
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai formaggio grana grattugiato (opzionale se volete un pesto vegan)
- 1 mazzetto basilico
- 1 mazzetto prezzemolo
- 1 spicchio aglio
- Pepe
Istruzioni
- Sciacquate e strizzate un paio di volte i capperi in modo da eliminare il sale in eccesso.
- Tostate le mandorle (io le ho usate direttamente con la buccia) in un pentolino, circa 5 minuti a fiamma bassa, smuovendole per non farle bruciare.
- Sbucciate l'aglio e privatelo del germoglio interno.
- Trasferite tutti gli ingredienti nel frullatore ed azionate a colpetti fino ad ottenere una crema più o meno liscia a seconda dei vostri gusti. Se dovesse risultare troppo densa allungate con acqua di cottura della pasta o con qualche cucchiaio di acqua fredda.
