Saporitissimo, ovviamente, e pronto in 20 secondi al frullatore, questo pesto di capperi e mandorle sa di estate.
Inutile dirvi che si prepara in un attimo, giusto il tempo di dosare gli ingredienti e di recuperare il frullatore. Perfetto per un pranzo in terrazza, per la schiscia per l’ufficio o per un pic-nic last minute.
Usatelo per condire una pasta fredda con pomodorini e mozzarella a cubetti o come base per delle bruschette se esce il sole, saltateci due fusilli in caso di pioggia. È buono comunque.
Ingredienti:
- 2 cucchiai colmi di capperi sotto sale o in salamoia
- 2 cucchiai di mandorle
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato (opzionale se volete un pesto vegan)
- Un mazzetto di basilico
- Un mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- Pepe a piacere
Preparazione:
Sciacquate e strizzate un paio di volte i capperi in modo da eliminare il sale in eccesso.
Tostate le mandorle (io le ho usate direttamente con la buccia) in un pentolino, circa 5 minuti a fiamma bassa, smuovendole per non farle bruciare.
Sbucciate l’aglio e privatelo del germoglio interno.
Trasferite tutti gli ingredienti nel frullatore ed azionate a colpetti fino ad ottenere una crema più o meno liscia a seconda dei vostri gusti. Se dovesse risultare troppo densa allungate con acqua di cottura della pasta o con qualche cucchiaio di acqua fredda.
Pesto di Capperi & Mandorle
Necessario
- Frullatore
Ingredienti
- 2 cucchiai capperi sotto sale o in salamoia
- 2 cucchiai mandorle
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai formaggio grana grattugiato (opzionale se volete un pesto vegan)
- 1 mazzetto basilico
- 1 mazzetto prezzemolo
- 1 spicchio aglio
- Pepe
Istruzioni
- Sciacquate e strizzate un paio di volte i capperi in modo da eliminare il sale in eccesso.
- Tostate le mandorle (io le ho usate direttamente con la buccia) in un pentolino, circa 5 minuti a fiamma bassa, smuovendole per non farle bruciare.
- Sbucciate l'aglio e privatelo del germoglio interno.
- Trasferite tutti gli ingredienti nel frullatore ed azionate a colpetti fino ad ottenere una crema più o meno liscia a seconda dei vostri gusti. Se dovesse risultare troppo densa allungate con acqua di cottura della pasta o con qualche cucchiaio di acqua fredda.
