Pesto di Pistacchi
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 100 g pistacchi non salati (pesati già sgusciati)
- ½ bicchiere acqua bollente
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 pizzico aglio in polvere (o 1/4 di spicchio privato dell'anima)
- 2 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Ammollate i pistacchi in acqua bollente per 20 minuti, scolateli e, strofinandoli fra le mani, privateli della pellicina esterna.
- Trasferite in un bicchiere tutti gli ingredienti, quindi frullate con un mixer ad immersione (o un frullatore), fino ad ottenere un pesto più o meno liscio a seconda dei vostri gusti.
- Assaggiate e regolate di sale e pepe.
