Pesto Sedano & Arachidi
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 2 coste di sedano, comprese le foglie
- ½ tazza arachidi (non salate), leggermente tostate in un pentolino, e raffreddate
- 4 cucchiai grana grattugiato
- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
- ½ spicchio aglio
- Sale
- Pepe
- Acqua ghiacciata QB (in modo da mantenere un colore brillante)
Istruzioni
- Pulite il sedano, tagliatelo a tocchetti ed inseritelo nel mixer con tutti gli altri ingredienti.
- Azionate e, pian piano, aggiungete l’acqua fino ad ottenere una crema liscia (ce ne vorrà circa 1/2 tazza), regolando all’ultimo sale e pepe. Al momento di utilizzarlo ricordatevi di tenere da parte l’acqua di cottura della pasta per allungarlo e legare al meglio.
Note
La tonalità del pesto dipenderà molto da colore e quantità delle foglie, potete anche farlo cromaticamente simile al pesto tradizionale e puntare sull’effetto sorpresa con i commensali.
Se in casa avete solamente le arachidi salate potete sciacquarle ed inserirle nel mixer, attenzione però a dosare il sale alla fine. Nel caso invece non vi piacciano, sostituitele con mandorle o noci, sempre tostate in precedenza.
