Piadina Romagnola
Porzioni: 4 piadine
Ingredienti
- 250 g farina 0
- 125 ml acqua
- 30 g strutto (per l'alternativa vegan margarina o olio extravergine d'oliva)
- 6 g sale
- 6 g lievito per piadina (in alternativa lievito istantaneo per impasti salati o bicarbonato di sodio)
Istruzioni
- Fate ammorbidire lo strutto a temperatura ambiente (o scaldatelo qualche secondo in microonde).
- Mescolate tutti gli ingredienti con una forchetta, se necessario aggiungendo un goccio d'acqua in più.
- Quando l'impasto inizia a formarsi lavoratelo con i polpastrelli nella ciotola, ottenendo una palla liscia ed elastica.
- Coprite con un canovaccio umido e lasciate riposare l'impasto per almeno 30 minuti.
- Dividete in 4 parti e date ad ogni pezzo la forma di una pallina liscia in superficie. Coprite nuovamente e fate riposare per altri 30 minuti, in modo da rendere più semplice la stesura delle piadine. Se siete di fretta e vi piacciono le piadine più spesse potete ridurre questo tempo a una decina di minuti.
- Scaldate una piastra oppure una padella antiaderente per qualche minuto.
- Stendete le piade con un matterello, più o meno sottili a seconda dei vostri gusti.
- Cuocete le piadine una alla volta, per circa 3/4 minuti su ogni lato. Non appena sulla superficie inizieranno a formarsi delle bolle sarà il momento di girarle.
Note
Per mantenerle morbide, una volta cotte, avvolgetele con un canovaccio pulito oppure inseritele ancora tiepide in un sacchetto a chiusura ermetica, in modo mantengano l'umidità.
