Piadine al Parmigiano
Porzioni: 6 piadine Ø25/30cm
Necessario
- Padella antiaderente o testo
- Mattarello
Ingredienti
- 200 g farina 00
- ½ cucchiaino lievito istantaneo per impasti salati
- 75 g formaggio parmigiano grattugiato
- ½ cucchiaino sale fino
- 20 g burro (o strutto)
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- ½ bicchiere acqua tiepida
Istruzioni
- Versate farina, lievito e parmigiano sul piano di lavoro (o su un tagliere) e al centro create un incavo al centro.
- Aggiungete sale, burro (o lo strutto) ammorbidito a temperatura ambiente, olio ed iniziate ad impastare con un cucchiaio.
- Incorporate tanta acqua tiepida quanta ne serve per ottenere un composto morbido, elastico e non appiccicoso.
- Create una palla e tagliatela in 6 parti uguali, grandi poco meno di un pugno.
- Rotolate le palline e fatele riposare coperte da un canovaccio umido mentre scaldate una padella antiaderente o un testo.
- Stendete le piadine con un mattarello, nello spessore che preferite (per questa ricetta vi consiglio di tenerle sui 2/3 millimetri).
- Una volta che la padella è ben calda, adagiate le piadine, una per volta e cuocetela per un paio di minuti su ogni lato. Vi accorgerete che sarà il momento di girarla quando sulla superficie si formeranno tante piccole bolle.
- Per mantenere morbide le piadine, adagiatele in un piatto e copritele con un canovaccio pulito. Sono ancora più buone se consumate tiepide.
