Come promesso nell’articolo dell’altro giorno, visto che l’estate è esplosa e le temperature lo confermano, mi sono lanciata sulla produzione di ricette ed articoli a tema, come queste semplicissime piadine al parmigiano.
Omaggio alla riviera romagnola, mio grande amore estivo da quando sono piccola, queste piadine super saporite sono davvero rapide da preparare, in padella. Ci vorranno 30 minuti circa, l’ideale quando manca il pane in casa.
Il parmigiano mantiene le piadine umide e ancora più sfiziose, dovete assolutamente provare questa variante alla ricetta originale (che trovate già sul blog).
Io ho sostituito lo strutto con burro + olio extravergine di oliva e ho aggiunto 1/2 cucchiaino di lievito istantaneo per mantenerle ancora più soffici e piene di bolle. Se non avete in casa il lievito istantaneo per impasti salati potete semplicemente utilizzare quello per dolci – purché non sia vanigliato – oppure la stessa quantità di bicarbonato di soda + 1 cucchiaino di aceto.
Preparatele insieme ai vostri bambini e divertitevi a comporle come preferite, stilando una classifica delle farciture più strane e golose. Ci vediamo presto con nuove gite, ricette, progetti di cucito (nuova ossessione sbloccata), lavoretti o altro… tutto quello che mi viene in mente, a presto!
Piadine al Parmigiano
Necessario
- Padella antiaderente o testo
- Mattarello
Ingredienti
- 200 g farina 00
- ½ cucchiaino lievito istantaneo per impasti salati
- 75 g formaggio parmigiano grattugiato
- ½ cucchiaino sale fino
- 20 g burro (o strutto)
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- ½ bicchiere acqua tiepida
Istruzioni
- Versate farina, lievito e parmigiano sul piano di lavoro (o su un tagliere) e al centro create un incavo al centro.
- Aggiungete sale, burro (o lo strutto) ammorbidito a temperatura ambiente, olio ed iniziate ad impastare con un cucchiaio.
- Incorporate tanta acqua tiepida quanta ne serve per ottenere un composto morbido, elastico e non appiccicoso.
- Create una palla e tagliatela in 6 parti uguali, grandi poco meno di un pugno.
- Rotolate le palline e fatele riposare coperte da un canovaccio umido mentre scaldate una padella antiaderente o un testo.
- Stendete le piadine con un mattarello, nello spessore che preferite (per questa ricetta vi consiglio di tenerle sui 2/3 millimetri).
- Una volta che la padella è ben calda, adagiate le piadine, una per volta e cuocetela per un paio di minuti su ogni lato. Vi accorgerete che sarà il momento di girarla quando sulla superficie si formeranno tante piccole bolle.
- Per mantenere morbide le piadine, adagiatele in un piatto e copritele con un canovaccio pulito. Sono ancora più buone se consumate tiepide.
