Pizza Hot-Dog con cornicione ripieno
Porzioni: 3 pizze
Ingredienti
Per l'impasto
- 400 g farina tipo 1
- 4 g lievito di birra fresco
- 260 g acqua
- 10 g sale fino (1 cucchiaino)
- 20 g olio extravergine d'oliva (2 cucchiai)
Per il condimento
- 2 wurstel grandi
- 400 ml passata di pomodoro
- 400 g mozzar
- 2 cipolle (in alternativa peperoni o peperoncini jalapeño a rondelle)
Istruzioni
- Inserite nella caraffa dell’impastatrice farina, lievito sbriciolato e acqua. Azionate alla minima velocità e lasciate lavorare per almeno 5 minuti, finché l’impasto non inizia a diventare più tenace (arrotolandosi intorno al gancio).
- Aggiungete il sale e l’olio a filo, aumentando la velocità fino al massimo e fate impastare per ulteriori 5 minuti. A questo punto coprite la caraffa con un canovaccio umido e lasciate raddoppiare l’impasto, ci vorranno circa un paio d’ore.
- Una volta lievitato riprendete l’impasto e dividetelo in 3 palline da circa 220/230g l'una. Fate riposare nuovamente una ventina di minuti.
- Stendete le palline con le mani, ottenendo degli ovali.
- Tagliate la mozzarella a filoncini larghi circa 1 o 2cm e lunghi 5.
- Posizionate il formaggio lungo i bordi e richiudete l'impasto verso l'interno intrappolandolo nel cornicione.
- Condite la superficie della pizza con la passata di pomodoro, un pizzico di sale, origano, wurstel e cipolle tagliati a rondelle. Terminate con un filo d'olio extravergine su tutta la pizza, cornicione incluso.
- Cuocete le pizze nella parte centrale del forno, preriscaldato statico a 220°C per 20 minuti.
