Pizzette Mummia
Istruzioni
- Sbriciolate il lievito nella farina, aggiungete l'acqua e lo zucchero poi iniziate a mescolare con un cucchiaio o in planetaria. Quando inizia a formarsi una palla incorporate anche sale e olio e lavorate l'impasto con la punta delle dita per farli assorbire. Se utilizzate l'impastatrice aumentate la velocità e fate andare per 5 minuti.
- Lavorate l'impasto a mano su una spianatoia, sbattendolo vigorosamente sul piano di lavoro poi dategli una forma a palla e fatelo lievitare fino al raddoppio, coperto con un panno umido e in luogo tiepido.
- Ricavate delle palline grandi circa come quelle da tennis ed allargatele leggermente a disco con i polpastrelli.
- Farcite la striscia centrale con passata di pomodoro, sale, origano e mozzarella grattugiata quindi create un mini cornicione sopra e sotto, ripiegando parte dell'impasto verso l'interno.
- Aggiungete gli occhietti e praticate dei tagli sui lati della pizzetta (è comodissimo utilizzare un tagliapizza per questa operazione).b
- Intrecciate i lembi tagliati portandoli verso il centro ed alternandoli.
- Condite con un goccio di olio evo in superficie ed infornate, forno statico preriscaldato 220°C, per 15 minuti.
