Pizzoccheri alla Valtellinese
Tagliatelle di Grano Saraceno con Patate, Formaggio & Erbe
Porzioni: 3 persone
Ingredienti
- 160 g patate
- 4 cubetti spinaci surgelati (o 125g di quelli freschi)
- 250 g pizzoccheri
- 80 g burro
- 2 spicchi aglio
- Qualche fogliolina di salvia
- 80 g formaggio grana grattugiato
- 160 g formaggio latteria (tipo Pizzoccherino, Casera o Bitto)
Istruzioni
- Sbucciate e lavate le patate, quindi tagliatele a cubetti di circa un paio di centimetri di lato e tuffatele a cuocere in acqua calda salata insieme agli spinaci.
- Dopo 5 minuti di cottura aggiungete anche i pizzoccheri e proseguite la cottura per altri 10/13 minuti. La regola d'oro è l'assaggio.
- Scolate verdura e pasta, nel frattempo in un pentolino fate soffriggere il burro con gli spicchi d'aglio tagliati a metà e la salvia. Lasciate sfrigolare fino a quando il burro non è diventato colore nocciola, poi scartate l'aglio.
- Mescolate patate, spinaci e pizzoccheri con il formaggio grattugiato e quello filante tagliato a pezzetti piccoli, infine versate il burro e mescolate per far sciogliere il formaggio e rendere i pizzoccheri super filanti. Servite caldissimi.
