Risotto Panna & Salsiccia
Porzioni: 2 persone
Ingredienti
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva (o burro)
- 20 cm salsiccia
- ½ cipolla
- 200 g riso ribe parboiled
- ½ bicchiere vino bianco
- 500 ml brodo (vegetale o di carne)
- 100 ml panna
- 2 cucchiai parmigiano grattugiato
- Prezzemolo
- Pepe
Istruzioni
- Private la salsiccia del budello e sbriciolatela grossolanamente con le mani in una casseruola in cui avrete scaldato l'olio extravergine d'oliva. Fatela leggermente abbrustolire, poi aggiungete la cipolla tritata finemente.
- Incorporate il riso e fatelo tostare qualche minuto. Quando inizia ad attaccarsi al fondo della pentola sfumate con il vino bianco.
- Lasciate evaporare, quindi aggiungete il brodo, coprite con il coperchio a metà e fate cuocere a fiamma bassissima per circa 15 minuti (se cambiate varietà di riso i tempi di cottura si potrebbero allungare).
- Mantecate con panna e parmigiano, mescolate bene e servite fumante con prezzemolo e pepe a piacere.
