Risotto Panna & Salsiccia

Una baita, la neve fuori, l’odore di risotto panna e salsiccia sul fuoco. Non male eh?

Il meteo fa le bizze (un giorno nebbiolina e uno  con 25° destabilizzerebbero chiunque) e il virus dell’asilo si manifesta ogni giorno con sintomi diversi (per la cronaca oggi vomito, tosse e niente voce). Urgono ricette di salvataggio super comfort food.

Questo risotto ai prepara in pochi minuti (avere il riso parboiled in dispensa aiuta a velocizzare i tempi di cottura) ed è saporitissima e super autunnale.

In questo periodo ho pensato di lasciarvi qualche ricetta semplicissima per darvi spunti ed ispirazione (come ad esempio la pasta pesto, panna e pomodoro dell’altro giorno). Spesso sono io la prima che arriva alle 19 e deve scervellarsi per portare in tavola qualcosa di diverso e sfizioso con ciò che c’è in dispensa e ammetto che alcuni giorni è davvero difficile farsi venire delle idee.

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (o burro)
• 20cm di salsiccia
• 1/2 cipolla
• 200g di riso ribe parboiled
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 500ml di brodo (vegetale o di carne)
• 100ml di panna
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 
• Prezzemolo
• Pepe

Preparazione:

Private la salsiccia del budello e sbriciolatela grossolanamente con le mani in una casseruola in cui avrete scaldato l’olio extravergine d’oliva. Fatela leggermente abbrustolire, poi aggiungete la cipolla tritata finemente.

Incorporate il riso e fatelo tostare qualche minuto. Quando inizia ad attaccarsi al fondo della pentola sfumate con il vino bianco.

Lasciate evaporare, quindi aggiungete il brodo, coprite con il coperchio a metà e fate cuocere a fiamma bassissima per circa 15 minuti (se cambiate varietà di riso i tempi di cottura si potrebbero allungare).

Mantecate con panna e parmigiano, mescolate bene e servite fumante con prezzemolo e pepe a piacere.

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