Rösti
Frittelle Svizzere di Patate in padella
Porzioni: 6 rösti
Ingredienti
- 600 g patate (2 grosse patate)
- 2 cucchiai fecola di patate (o amido di mais)
- ½ cucchiaino sale
- 1 cucchiaino rosmarino tritato finemente
- Pepe a piacere
Per la cottura
- Olio extravergine d'oliva (circa 6 cucchiai)
Istruzioni
- Lavate le patate e fatele cuocere in acqua (non salata) per 4 minuti da quando inizia il bollore. Dovranno risultare solo parzialmente cotte, se avete delle patate piccole dimezzate i tempi.
- Raffreddandole sotto un getto di acqua fredda sbucciate le patate, poi grattugiatele con una grattugia a fori larghi ed asciugatele bene con carta assorbente.
- Mescolate le patate con fecola e spezie.
- Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente.
- Prelevate un cucchiaio di composto ed adagiatelo al centro della padella, allargandolo per bene con il dorso di un cucchiaio in modo da compattarlo e da ottenere un disco diametro 10/15 cm alto mezzo cm. Fate cuocere per almeno 4 minuti a fiamma bassa.
- Quando i bordi iniziano a dorarsi girate, aiutandovi con una spatola, il rösti e proseguite la cottura anche su questo lato.
- Proseguite allo stesso modo con tutta la pastella, dovreste ottenere circa 6 rösti.
Note
Nel caso le patate dovessero rilasciare un po' di acqua mentre cuocete le prime frittelle, strizzate il composto con le mani prima di adagiarlo in padella.
