Samosa in Air Fryer
Porzioni: 12 samosa
Necessario
- Air fryer (friggitrice ad aria)
Ingredienti
Per la pasta
- 200 g farina 00
- 100 ml acqua
- 1 cucchiaio olio di semi
- ½ cucchiaino sale
- 1 cucchiaino semi di carambola
Per il ripieno
- 1 cucchiaio olio di semi
- ½ cipolla
- 500 g patate (lesse, cotte al vapore o in microonde - massima potenza 6 minuti)
- 100 g pisellini surgelati
Per il mix di spezie (in alternativa potete semplicemente sostituirle con 2 o 3 cucchiaini del vostro curry preferito + 1/2 cucchiaino di sale + pepe a piacere)
- 1 cucchiaino garam masala
- 1 cucchiaino curcuma
- 1 cucchiaino semi di cumino
- ½ cucchiaino semi di finocchio
- ½ cucchiaino coriandolo in polvere
- ½ cucchiaino chili in polvere
- ½ cucchiaino sale
- Pepe a piacere
Istruzioni
- Preparate l'impasto mescolando farina, sale, semi, olio e acqua. Mescolate prima con un cucchiaio, poi trasferite su una spianatoia e lavorate l'impasto a lungo finché non risulta super liscio ed elastico. Coprite con pellicola e mettete a riposare per almeno 30 minuti.
- Per il ripieno scaldate l'olio di semi in una padella capiente, poi soffriggete la cipolla tagliata a cubetti finché non inizia ad imbiondire. Tuffate tutte le spezie, lasciatele tostare 30 secondi poi incorporate i piselli surgelati e fate cuocere qualche minuto. In ultimo aggiungete le patate, schiacciate grossolanamente con una forchetta e fatele insaporire qualche minuto. Se le patate si attaccano un po' al fondo meglio: questo darà un gusto ancora più delizioso al ripieno. Mettete da parte e fate raffreddare.
- Ricavate dall'impasto 6 palline di ugual peso, poi stendetele in dischetti diametro 20cm circa.
- Tagliate lungo il diametro ricavando due mezzelune.
- Piegate uno spicchio della mezzaluna come da immagine qui sotto e, aiutandovi con un goccio di acqua, incollate l'altro lembo, ottenendo una tasca. È più facile farlo che spiegarlo, spero le fotografie nell'articolo qui sopra risultino abbastanza chiare.
- Riempite la tasca con un cucchiaio di ripieno, inumidite i bordi e sigillate anche il fondo. Proseguite allo stesso modo con tutti i samosa.
- Preriscaldate l'air fryer a 190°C, spennellate i fagotti con olio di semi e cuocete 4 minuti. Aprite il cassetto dell'air fryer, staccateli delicatamente dal fondo e proseguite la cottura per ulteriori 4 minuti.
