Scallion Pancakes Express
Piadine Cinesi al Cipollotto con esubero di lievito madre
Porzioni: 10 pancakes
Necessario
- Padella antiaderente Ø20cm
Ingredienti
- 100 g esubero di lievito madre liquido (licoli) opzionale
- 200 g farina 00
- 300 g acqua
- ½ cucchiaino sale fino
- ½ cucchiaino mix 13 spezie cinesi
- 1 cucchiaino salsa di soia
- 1 cucchiaino olio di semi
- 2 cipollotti
Per la cottura
- 2 cucchiai olio di semi
Istruzioni
- Pulite e tritate finemente i cipollotti.
- In una ciotola mescolate con una frusta lievito, farina ed acqua fino ad ottenere una pastella fluida e senza grumi. Potrebbe essere più comodo sciogliere prima l'esubero di lievito con l'acqua e poi incorporare la farina, sempre mescolando bene.
- Incorporate quindi anche le spezie, olio, salsa di soia e cipollotto tritato, mescolando a questo punto con un cucchiaio.
- Scaldate bene una padella antiaderente, diametro circa 20cm.
- Spennellate con un goccio d'olio e lasciate cadere 2 cucchiai di pastella al centro della padella, muovendola bene in modo si distribuisca uniformemente sul fondo.
- Cuocete un paio di minuti, spennellate nuovamente la padella e cuocete anche sull'altro lato. I pancake potrebbero gonfiarsi un po' durante la cottura, simulando l'effetto della sfogliatura, soprattutto quando la padella è ben calda.
- Per mantenere i pancakes caldi mentre terminate la cottura conservateli in un piatto coperto con un altro piatto o un canovaccio pulito.
