Scarpaccia di Zucchine di Camaiore
Porzioni: 2 persone
Necessario
- Teglia 20x30cm
Ingredienti
- 1 zucchina
- ½ cipolla (o cipollotto)
- ½ cucchiaino sale fino
- 4 cucchiai farina 00
- 2 cucchiai farina di mais + 1 cucchiaino per la superficie
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva + 1 cucchiaino per la teglia
- Pepe nero
- 2 cucchiai acqua (opzionali)
Istruzioni
- Affettate sottilmente cipolla e zucchina, salatele e lasciatele riposare per almeno 2 ore in modo rilascino la loro acqua di vegetazione.
- Incorporate le farine, olio e pepe e mescolate bene per creare una pastella piuttosto densa, se necessario aggiungendo anche un paio di cucchiai di acqua.
- Ungete una teglia o rivestitela di carta forno, poi distribuite uniformemente la pastella con le verdure livellando bene.
- Aggiungete ancora un goccio di olio in superficie e una spolverizzata di farina di mais infine infornate in forno ventilato, preriscaldato a 180°C, per 40/45 minuti.
- Fate raffreddare prima di tagliare la scarpaccia a quadrotti. E' buonissima sia tiepida che fredda, anche il giorno dopo.
