Sfoglie al Frangipane

Preparazione15

Tempo totale15

Portata: Dessert

Cucina: Italiana

Porzioni: 12 sfoglie

Mescolate in una ciotola adatta al microonde tuorlo, zucchero, amido di mais, sale, vanillina e latte con una frusta in modo da sciogliere eventuali grumi.
Coprite con un piatto e cuocete al microonde - 850W - la crema pasticcera. Ci vorranno in totale 6 o 7 minuti di cottura. Iniziate cuocendo la crema per 2 minuti, togliete dal microonde e mescolate bene con la frusta. Proseguite con altri 2 minuti, sempre mescolando al termine. Negli ultimi step vi consiglio di procedere 1 minuto per volta, in modo da terminare la cattura quando la crema ha raggiusto la consistenza desiderata.
Mentre la crema è ancora calda mescolate anche la farina di mandorle.
Fate raffreddare.

Con dei coppapasta a tema (oppure con un coltello), ricavate sul rotolo di pasta sfoglia le forme desiderate (almeno un paio per tipologia scelta).
Farcite metà delle sfoglie, al centro, con un cucchiaino di crema, chiudete con la sfoglia corrispondente e chiudete bene i bordi per non far fuoriuscire il ripieno in cottura, sigillando bene con una forchetta.
Trasferite su un foglio di carta forno (va bene anche quello in cui solitamente è avvolta la pasta sfoglia pronta) e cuocete in forno ventilato o friggitrice ad aria, preriscaldati a 200°C, per 10 minuti (7 se in friggitrice).
Sfornate e fate raffreddare le sfoglie prima di glassarle.

Mescolate zucchero a velo e latte con un cucchiaio o una frusta. Nel caso vogliate colorarla, aggiungete il colorante (in gel o liquido) prima del latte, in modo che la glassa non diventi troppo liquida. Dovrà avere una consistenza densa e cremosa.

Spennellate la glassa sulla superficie delle sfoglie e, se volete, fate cadere a pioggia gli zuccherini mentre la glassa è ancora umida.
Fate asciugare la glassa all'aria. In meno di 20 minuti diventerà solida e croccante.