Sgrafignoni
Gnocchi di Pangrattato Romagnoli
Porzioni: 2 persone
Ingredienti
- 120 g pangrattato
- 60 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 uova
- 1 cucchiaio farina
- ½ cucchiaino sale
- 30 g burro
- 3 cucchiai latte
Istruzioni
- Mescolate tutti gli ingredienti, regolando il latte in modo da ottenere un impasto morbido (non preoccupatevi se appiccica un po', il pangrattato lo asciugherà assorbendo l'eccesso).
- Fate riposare per una ventina di minuti, poi ricavate delle palline ed affusolatele (oppure delle quenelle con 2 cucchiai).
- Tuffate gli gnocchi in acqua bollente salata, sono pronti non appena vengono a galla.
- Conditeli a piacere ripassandoli in padella con burro e salvia, oppure saltateli nel sugo e serviteli ancora bollenti.
