Spezzatino alla Zurighese
Porzioni: 2 persone
Ingredienti
- 1 cipolla
- 1 spicchio aglio
- 2 cucchiai burro (o olio extravergine d'oliva)
- 200 g fettine di manoz (o vitello) tagliate sottili
- 2 cucchiai farina 00
- 100 ml vino bianco
- 250 ml panna fresca
- 250 ml acqua
- ½ dado di carne
- Sale
- Pepe
- Rosmarino
- Prezzemolo
Istruzioni
- Tagliate a rondelle la cipolla, tritate finemente l'aglio e fateli soffriggere qualche minuto nel burro.
- Ricavate delle striscioline di carne e passatele nella farina. Aggiungete la carne alle verdure e fate rosolare su tutti i lati.
- Sfumate con il vino bianco, aspettate che evapori quindi incorporate la panna e l'acqua in cui avrete sciolto il dado.
- Salate, pepate ed aggiungete un rametto di rosmarino tritato finemente, infine fate cuocere a fiamma bassa, con il coperchio, per circa 15 minuti, fin quando la carne non risulta tenerissima e la salsa di panna non inizia a tirare ed addensarsi.
- Servite con un tocco di prezzemolo tritato.
