St.Louis Style Pizza
Porzioni: 1 teglia 30x40cm
Ingredienti
Per l'impasto
- 250 g farina 00
- 150 g acqua
- 50 g olio extravergine d'oliva
- 5 g sale fino
- ½ cucchiaino lievito istantaneo per impasti salati (opzionali)
Per la salsa
- 250 ml passata di pomodoro
- ½ cucchiaino zucchero
- ½ cucchiaino sale fino
- 1 spicchio aglio (schiacciato o tritato finemente)
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- Origano
Per completare
- 250 g mozzarella per pizza
Istruzioni
- In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti dell'impasto con un cucchiaio. Potete comodamente preparare l’impasto anche in un frullatore: quando si iniziano a formare delle grosse briciole potete spegnere e compattarle in un panetto schiacciando con le mani.
- Fate riposare l’impasto per un minimo di 30 minuti, coperto da pellicola o chiuso in un barattolo. Più a lungo lo lascerete, più risulterà semplice da stendere.
- Una volta trascorso il tempo di riposo, preriscaldate il forno a 220°C, statico.
- Riprendete l’impasto, adagiatelo su una spianatoia leggermente infarinata e stendetelo con un matterello in un rettangolo spesso circa 2 mm, grande come tutta la teglia del forno.
- Preparate la salsa mescolando fra loro tutto gli ingredienti, poi stendetela in uno stato uniforme sulla base della pizza, lasciando un minimo bordo lungo i lati.
- Infornate per 15 minuti nella parte bassa del forno, in modo la base diventi croccante ma la mozzarella resti bianca e filante.
