Stufato Irlandese alla Guinness
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 500 g spezzatino di manzo
- 2 cucchiai farina
- 3 carote
- 2 cipolle
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaino rosmarino tritato (o spezie miste per arrosto/patate)
- 1 cucchiaio salsa worchestershire
- 200 ml birra Guinness
- 750 ml brodo di carne (oppure 750ml di acqua + 1 dado di carne)
Istruzioni
- Scaldate l'olio in una pentola, infarinate i bocconcini di spezzatino e rosolateli qualche minuto.
- Quando iniziano ad attaccarsi al fondo, toglieteli e, al loro posto, fate stufare carote, cipolle, rosmarino e aglio, puliti e tagliati a pezzetti.
- Non appena la cipolla sarà imbiondita, aggiungete nuovamente la carne, sfumando prima con la salsa worchestershire poi, quando sarà evaporata, aggiungete la birra, alzando la fiamma per far evaporare la parte alcoolica.
- Aggiungete metà del brodo, abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e fate cuocere per almeno 3 ore, continuando a mescolare ed a aggiungere il brodo man mano che lo stufato si asciuga. Per un tocco colorato servite con qualche fogliolina di prezzemolo tritato.
