Tabbouleh
Porzioni: 2 persone
Ingredienti
- 50 g bulgur
- 200 ml acqua bollente
- ½ cucchiaino sale fino
- 1 cucchiaio prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio menta fresca tritata
- 2 pomodori
- 1 cetriolo
- 1 cipollotto
- ½ limone (il succo)
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- Pepe nero a piacere
- Spezie a piacere (io ho messo 1/2 cucchiaino di 5 spezie, se trovate un mix libanese "7 spezie" ancora meglio)
Istruzioni
- Dopo aver sciacquato bene il bulgur sotto acqua corrente, mettetelo in ammollo nell'acqua bollente, coperto, per circa 25/30 minuti. Se volete velocizzare questo passaggio potete cuocere il bulgur anche in acqua bollente, ci vorranno circa 10 minuti.
- Raffreddate il bulgur sotto un getto di acqua fredda.
- Dopo averli puliti, tagliate a cubetti cetriolo, cipollotto e pomodori. Salate leggermente (con un pizzico di sale "rubato" dal mezzo cucchiaino totale) e lasciateli scolare per qualche minuto dal liquido in eccesso sopra un colino.
- Tritate bene prezzemolo e menta.
- Componete il tabbouleh mescolando bulgur scolato benissimo, verdure, erbe aromatiche, sale, verdure ed eventuali spezie.
- Condite con il succo di limone e l'olio e girate bene. È ancora più buono se lo preparate in anticipo e lo trasferite in frigorifero per almeno un paio di ore prima di servirlo.
