Il tabbouleh è un’insalata di bulgur mediorientale con cetrioli e pomodori, condita con succo di limone, prezzemolo e menta fresca. È perfetta in queste giornate caldissime.

Spesso la trovate anche nella versione con il cous cous al posto del bulgur e la comodità assoluta è che in entrambe le varianti non serve accendere i fornelli. Vi spiego tutto nella ricetta.

Contro ogni previsione la pianta di cetrioli del nostro orto sta producendo mica male (agevolo le prove) e quindi via libera alle ricette con i cetrioli. Sto aspettando anche i pomodori (la pianta è piena ma sono ancora tutti verdini), spoiler prossime ricette?

So che state aspettando altri succosi articoli di gite e ricette senza fornelli né forno e ci sto lavorando dietro le quinte, restate fiduciosi!

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Tabbouleh

Preparazione5

Cottura30

Tempo totale35

Portata: Primi

Cucina: Libanese, Mediorientale

Porzioni: 2 persone

Ingredienti

50 g bulgur
200 ml acqua bollente
½ cucchiaino sale fino
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1 cucchiaio menta fresca tritata
2 pomodori
1 cetriolo
1 cipollotto
½ limone (il succo)
2 cucchiai olio extravergine d'oliva
Pepe nero a piacere
Spezie a piacere (io ho messo 1/2 cucchiaino di 5 spezie, se trovate un mix libanese "7 spezie" ancora meglio)

Istruzioni

Dopo aver sciacquato bene il bulgur sotto acqua corrente, mettetelo in ammollo nell'acqua bollente, coperto, per circa 25/30 minuti. Se volete velocizzare questo passaggio potete cuocere il bulgur anche in acqua bollente, ci vorranno circa 10 minuti.
Raffreddate il bulgur sotto un getto di acqua fredda.
Dopo averli puliti, tagliate a cubetti cetriolo, cipollotto e pomodori. Salate leggermente (con un pizzico di sale "rubato" dal mezzo cucchiaino totale) e lasciateli scolare per qualche minuto dal liquido in eccesso sopra un colino.
Tritate bene prezzemolo e menta.
Componete il tabbouleh mescolando bulgur scolato benissimo, verdure, erbe aromatiche, sale, verdure ed eventuali spezie.
Condite con il succo di limone e l'olio e girate bene. È ancora più buono se lo preparate in anticipo e lo trasferite in frigorifero per almeno un paio di ore prima di servirlo.