Torta Salata Patate & Carciofi
Porzioni: 1 tortiera Ø 26cm
Ingredienti
- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 450 g patate (3 medie)
- ½ porro (o 1 cipolla)
- 1 spicchio aglio
- 150 g carciofi io ho utilizzato quelli surgelati già pronti e puliti a fette, ma potete utilizzare anche quelli sott'olio, ben scolati
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 100 g formaggio filante tipo provola
- 50 g formaggio grana grattugiato
- 2 uova
- 250 g pasta fillo (5/6 fogli)
- 1 cucchiaio semi di sesamo
- ½ cucchiaino sale
- Pepe
- Timo
Istruzioni
- Lessate le patate in acqua salata per 10 minuti, finché non saranno morbide. Scolatele, sbucciatele e tagliatele a cubetti.
- Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella ed aggiungete il porro affettato, l'aglio tritato finemente e fate rosolare fin quando i porri non risultano morbidi.
- Incorporate anche i carciofi a spicchi (io li ho messi direttamente surgelati) e lasciateli cuocere una decina di minuti.
- Preriscaldate il forno a 180°C, statico.
- Spegnete la fiamma, incorporate le patate, i formaggi, le uova e la scorza di limone grattugiata. Regolate di sale e pepe, insaporite con timo fresco tritato finemente e mescolate bene.
- Oliate una teglia diametro 26 centimetri, prendete un foglio di pasta fillo (coprendo gli altri nella confezione per evitare si secchino), adagiatelo nella teglia e spennellatelo con altro olio d'oliva, lasciando fuoriuscire la pasta in eccesso.
- Ripetete con altri 4 o 5 fogli di pasta, sempre aggiungendo olio fra uno strato e l'altro.
- Versate il ripieno livellando bene e ripiegate la pasta verso l'interno per coprire tutto (se fosse necessario aggiungete un paio di fogli di fillo anche sulla superficie).
- Spennellate con olio, aggiungete i semi di sesamo in superficie ed infornate per una trentina di minuti, fino a doratura della torta salata.
- Servite calda, tiepida oppure anche fredda il giorno dopo. E' comunque buonissima!
