Neve ancora a quote basse, tosse a più non posso e meteo che fa le bizze non aiutano di certo ad entrare nel mood primaverile. Nonostante ogni logica, ho deciso di iniziare a darvi qualche idea per le gite fuori porta, Pasqua, Pasquetta e i picnic al parco. La ricetta di oggi è per una torta salata super saporita, con porro, patate e carciofi.
La particolarità è nell’utilizzo della pasta fillo (che ormai non dovreste far fatica a trovare nei reparti surgelati del vostro supermarket di fiducia) che rende la torta salata ancora più speciale e croccante.
Vi avviso subito che si tratta di una ricetta un po’ lunga, ma sostanziosa ed adatta appunto ad occasioni speciali. Ogni tanto vale la pena anche investire qualche minuto in più in cucina per un risultato diverso dal solito…
Non temete comunque, in questi giorni ne sono in arrivo altre (panini, torte salate, salse e molto altro), ancora più semplici, rapide ed altrettanto golose nonché primaverili.
Torta Salata Patate & Carciofi
Ingredienti
- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 450 g patate (3 medie)
- ½ porro (o 1 cipolla)
- 1 spicchio aglio
- 150 g carciofi io ho utilizzato quelli surgelati già pronti e puliti a fette, ma potete utilizzare anche quelli sott'olio, ben scolati
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 100 g formaggio filante tipo provola
- 50 g formaggio grana grattugiato
- 2 uova
- 250 g pasta fillo (5/6 fogli)
- 1 cucchiaio semi di sesamo
- ½ cucchiaino sale
- Pepe
- Timo
Istruzioni
- Lessate le patate in acqua salata per 10 minuti, finché non saranno morbide. Scolatele, sbucciatele e tagliatele a cubetti.
- Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella ed aggiungete il porro affettato, l'aglio tritato finemente e fate rosolare fin quando i porri non risultano morbidi.
- Incorporate anche i carciofi a spicchi (io li ho messi direttamente surgelati) e lasciateli cuocere una decina di minuti.
- Preriscaldate il forno a 180°C, statico.
- Spegnete la fiamma, incorporate le patate, i formaggi, le uova e la scorza di limone grattugiata. Regolate di sale e pepe, insaporite con timo fresco tritato finemente e mescolate bene.
- Oliate una teglia diametro 26 centimetri, prendete un foglio di pasta fillo (coprendo gli altri nella confezione per evitare si secchino), adagiatelo nella teglia e spennellatelo con altro olio d'oliva, lasciando fuoriuscire la pasta in eccesso.
- Ripetete con altri 4 o 5 fogli di pasta, sempre aggiungendo olio fra uno strato e l'altro.
- Versate il ripieno livellando bene e ripiegate la pasta verso l'interno per coprire tutto (se fosse necessario aggiungete un paio di fogli di fillo anche sulla superficie).
- Spennellate con olio, aggiungete i semi di sesamo in superficie ed infornate per una trentina di minuti, fino a doratura della torta salata.
- Servite calda, tiepida oppure anche fredda il giorno dopo. E' comunque buonissima!
