Tortillas con Esubero di Licoli
Porzioni: 8 tortillas
Ingredienti
- 150 g esubero di licoli
- 180 g farina manitoba
- 2 cucchiai olio di semi
- ½ cucchiaino sale
- 90 g acqua
Istruzioni
- Mescolate con un cucchiaio gli ingredienti in una ciotola, pescando bene dai bordi tutta la farina.
- Quando il panetto inizia ad essere più sodo, trasferitelo su un tagliere e lavoratelo a mano, fino a quando non risulta liscio ed elastico.
- Non necessita di lievitazione, ma lasciatelo riposare 30 minuti coperto da pellicola trasparente o da un telo umido, poi ricavate 8 palline di egual peso.
- Coprite nuovamente ed aspettate altri 30 minuti. I riposi facilitano la stesura delle tortillas.
- Stendetele con un matterello mentre fate scaldare una padella. Più sottili sono meglio è, per farle ancora più sottili allargatele con le mani mentre le adagiate nella padella.
- Ci vorranno pochi secondi di cottura ed inizieranno a gonfiarsi. Schiacciate le bolle con una paletta e girate immediatamente la tortilla.
- Cuociono circa 1 minuto per lato e per mantenerle più umide e morbide vi consiglio di avvolgerle in un canovaccio pulito mentre sono ancora tiepide.
