Zuppa di Castagne Altoatesina
Porzioni: 2 persone
Ingredienti
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla
- 1 lattina fagioli cannellini da 400g (sgocciolati 240g)
- 80 g farina di castagne
- 1 rametto rosmarino
- 1 l brodo vegetale
- Sale
- Pepe
- Qualche listarella di speck e crostini di pane tostato su cui avrete strofinato uno spicchio d'aglio per servire
Istruzioni
- Tagliate a cubetti la cipolla e fatela soffriggere qualche minuto nell'olio.
- Aggiungete i fagioli scolati e sciacquati, la farina di castagne, il rosmarino e il brodo, quindi fate sobbollire una ventina di minuti a fiamma bassa.
- Rimuovete il rosmarino e riducete tutto in crema con un mixer ad immersione.
- Assaggiate, regolate di sale e pepe e servite, se volete con speck a listarelle ripassato in una padella antiaderente per renderlo croccante e pane all'aglio express.
