Aloo Matar
Patate & Piselli Indiani
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 30 g burro (o olio di semi)
- 2 cipolle dorate
- 2 spicchi aglio
- 1 cucchiaio semi di cumino
- 1 cucchiaino garam masala
- 1 cucchiaino curry (mild madras)
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- ½ tazza passata di pomodoro
- ½ tazza panna fresca (in alternativa yogurt oppure aggiungete la stessa dose di acqua per la versione vegan)
- 1 tazza acqua
- 3 patate medie
- 1 tazza piselli (freschi o surgelati)
- Coriandolo fresco
Istruzioni
- Tagliate a pezzettoni cipolla e aglio, quindi soffriggeteli nel burro o nell'olio fino a quando non risultano dorati.
- Tuffate in padella tutte le spezie, fatele tostare un minuto, poi sfumate con pomodoro, panna e acqua. Mescolate e fate cuocete la salsa a fuoco basso.
- Sbucciate, lavate e tagliate a cubetti le patate. A questo punto potete scegliere la cottura preferita in base al tempo che avete a disposizione, cuocendole direttamente nel sugo (per circa 30 minuti) oppure con una precottura di 5 minuti al microonde a 800W (in questo caso dimezzerete i tempi di cottura a 15 minuti).
- Quando mancano circa 5 minuti al termine della cottura incorporate anche i piselli.
- Guarnite con coriandolo fresco prima di portare in tavola.
