Basque Burnt Cheesecake
Il Cheesecake Basco "Bruciato" di San Sebastian
Porzioni: 1 cheesecake diametro 20cm
Ingredienti
- 450 g formaggio spalmabile
- 170 g zucchero
- 3 uova
- 200 g panna liquida
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaio essenza vaniglia
- 40 g farina 00
- 1 goccio olio di semi o burro per fare aderire la carta forno allo stampo
Istruzioni
- Sbattete con una frusta elettrica il formaggio spalmabile con lo zucchero, fino ad ottenere una crema liscia ed areata. Sempre montando incorporate le uova, una per volta aspettando che la precedente sia ben assorbita prima di aggiungerne un'altra.
- Unite anche la panna, proseguite con la frusta.
- Solo alla fine, per evitare di smontare le bolle d'aria che si sono formate, aggiungete la farina, sale e vaniglia mescolando delicatamente con una spatola dall'alto verso il basso.
- Ungete la teglia con un goccio d'olio, in questo modo riuscirete a fare aderire meglio la carta forno. Foderate cercando di mantenere la carta più tesa possibile e senza troppe grinze.
- Colate la pastella, che risulterà molto liquida, nello stampo, lasciando almeno 1,5 cm di bordo in alto per permettere al cheesecake di non trasbordare in cottura.
- Infornate in forno statico, preriscaldato a 200°C, per 50 minuti. Sfornate quando la superficie è ben colorata, muovendo la tortiera il cheesecake risulterà ancora un po' morbido.
- Raffreddandosi la torta si abbasserà collassando leggermente e compatterà, diventando morbida e cremosissima.
Note
Conservatela in frigorifero perché fresca dà il meglio di sé e fatela riposare almeno una notte prima di assaggiarla, vale tutta l'attesa!
