Biscotti di Pandoro (o Panettone)
Porzioni: 16 biscotti
Ingredienti
- 150 g pandoro (circa una fetta) o panettone
- 120 g latte
- 1 uovo
- 60 g farina di mandorle
- 100 g farina 00
- 50 g zucchero
- ½ bustina lievito per dolci
- Cannella in polvere a piacere
- 1 pizzico sale
Istruzioni
- Tagliate pandoro o panettone a cubetti e lasciateli in ammollo nel latte per una decina di minuti.
- Aggiungete l'uovo e riducete tutto in pappetta aiutandovi con una frusta.
- Incorporate tutti gli ingredienti rimanenti e mescolate fino a quando la farina non è completamente assorbita.
- Con l'aiuto di un cucchiaio o di un porzionatore per gelato create dei mucchietti di impasto, leggermente distanziati, su una teglia rivestita di carta forno. Con queste dosi dovreste ottenerne 15/16.
- I biscotti cuociono 20 minuti a 180°C. Se li dividete in due teglie (come ho fatto io) ricordatevi a metà cottura di scambiarle nel forno, mettendo sopra quella che era sotto e viceversa.
- Una volta pronti fateli raffreddare bene e spolverizzateli con zucchero a velo.
