Biscotti Rose del Deserto
Porzioni: 25 biscotti
Ingredienti
- 150 g burro
- 150 g zucchero
- 2 uova
- 50 g farina di mandorle (ma se non l'avete omettetela e raddoppiate la dose di corn flakes frullati)
- 50 g corn flakes frullati
- 150 g farina 00
- ½ bustina lievito per dolci
- 1 cucchiaino aroma vaniglia (o una bustina di vanillina)
- 1 pizzico sale
Per la copertura
- 200 g corn flakes interi
Per servire
- Zucchero a velo
Istruzioni
- Montate con le fruste il burro con lo zucchero poi aggiungete, una alla volta le uova.
- Quando il composto risulterà spumoso e gonfio incorporate la farina di mandorle, i corn flakes frullati, farina, lievito, sale e vaniglia. Io faccio tutto in planetaria con la frusta a foglia, ma potete anche farlo a mano con un cucchiaio, avendo cura di non smontare troppo il composto.
- Trasferite in frigorifero per almeno 30 minuti.
- A questo punto preriscaldate il forno, statico a 180°C, e ricavate tante palline grandi come noci (ve ne verranno circa 25).
- Rotolate le sfere nei cereali interi, facendoli aderire con una leggera pressione.
- Adagiate i biscotti sulla teglia da forno, ben distanziati perché si allargheranno parecchio in cottura, e fate cuocere per 13/15 minuti, finché i bordi non risultano dorati.
- Fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo prima di servirli.
Note
Per la copertura io uso i corn flakes ma potete sbizzarrirvi e ricoprirli con ciò che più vi piace: Smarties, M&m's, cereali a pallina o a barchetta al cioccolato (tipo i CocoPops).
Aggiungendo 1 cucchiaio di cacao amaro e un goccino di latte potete ottenere anche la versione al cioccolato, aggiungendo 1 cucchiaino di caffè solubile sciolto in poco latte caldo la versione al caffè mentre per quella alla cannella vi basterà un pizzico di cannella in polvere nell'impasto e sostituire lo zucchero semolato con quello di canna per accentuare il gusto rustico e il colore ambrato.
Oltre ai Corn Flakes potete aggiungere delle lamelle di mandorle e, se vi piacciono (e per una versione decisamente meno "baby") delle uvette ammollate in un goccino di rum.
