Bulgur & Quinoa con Zafferano alla Messicana
Porzioni: 2 persone
Ingredienti
- 200 g bulgur
- 50 g quinoa
- 1 bustina zafferano
- 125 g mais in scatola
- 100 g tonno sott’olio sgocciolato
- 125 g fagioli rossi
- Qualche filetto di peperone grigliato sott’olio
- 2 cucchiai olio al peperoncino
- Sale
- Pepe
- Origano
Istruzioni
- Portate a bollore dell’acqua in un pentolino, salatela ed aggiungete il bulgur. Cuocete per 5 minuti, quindi inserite anche la quinoa e proseguite per ulteriori 10 minuti.
- Testate la cottura, scolate e raffreddate sotto un getto di acqua fredda.
- Scolate e sgocciolate mais, tonno, fagioli in scatola e i peperoni.
- Tagliate questi ultimi a cubetti, poi mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, condendo con olio piccante, zafferano, sale, pepe e una generosa dose di origano. Conservate in frigorifero fino al momento di servire, meglio se lo preparate il giorno prima – come tutte le insalate fredde.
