Cheddar Beer Soup
Zuppa Birra & Cheddar
Porzioni: 2 persone
Ingredienti
- 1 noce burro
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
- ½ cipolla
- ½ peperone rosso
- 1 spicchio aglio schiacciato
- 1 dado o 1 cucchiaino di dado granulare
- 1 cucchiaio salsa Worchestershire
- 2 cucchiai farina
- 200 ml latte
- 200 ml acqua
- 330 ml birra (*)
- 150 g cheddar
- Sale
- Pepe
- Tabasco
- Pancetta affumicata saltata in padella per guarnire (opzionale ma deliziosa!)
Istruzioni
- Tagliate a cubetti cipolla e peperone e soffriggeteli per 5-6 minuti in burro e olio.
- Aggiungete aglio, dado, salsa worchestershire e la farina, mescolando bene per non formare grumi.
- Versate quindi tutti gli ingredienti liquidi, girando per disciogliere il roux.
- Incorporate il cheddar tagliato a tocchetti e fate cuocere per 15-20 minuti a fuoco bassissimo.
- Non preoccupatevi se all'inizio la zuppa sembra slegata, a fine cottura sarà cremosissima e filante, pronta per l'inzuppo con un bretzel!!!
Note
(*) La scelta della birra è indispensabile in questa ricetta. Non deve essere troppo amara (anche se con la cottura e il mix di ingredienti alla fine l'amaro in parte si perde) né troppo forte. E' consigliata una bionda: una pale ale o una pilsner, conviene comunque assaggiarla prima ed adeguare la scelta in base ai vostri gusti, perché può cambiare davvero molto anche fra marche differenti.
