Coffee Cake
Torta "da caffè" americana
Porzioni: 1 teglia quadrata 20x20cm
Ingredienti
Per la torta
- 2 uova
- 80 g burro
- 70 g panna acida (in alternativa panna da cucina o 70g di panna fresca + 1 cucchiaino di succo di limone)
- 120 g zucchero semolato
- 160 g farina 00
- ½ bustina lievito per dolci
- 1 pizzico sale fino
- Aroma vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
Per lo strato al centro
- ½ cucchiaino cannella in polvere
Per lo streusel
- 50 g burro
- 2 cucchiai zucchero di canna
- 3 cucchiai farina 00
- ½ cucchiaino cannella in polvere
Istruzioni
- Montate con le fruste elettriche prima gli ingredienti liquidi (uova, burro ammorbidito a temperatura ambiente e panna acida) quindi aggiungete pian piano zucchero, vaniglia, sale e la farina a cui avrete aggiunto il lievito. Non appena l'impasto risulterà gonfio e chiaro sarà pronto, ci vorranno davvero pochissimi minuti.
- A questo punto preparate lo streusel mescolando gli ingredienti previsti con la punta dei polpastrelli. Non appena ottenete delle briciolone e il burro è completamente assorbito il topping è pronto.
- Foderate una teglia quadrata 20x20cm con la carta forno e versate metà dell’impasto.
- Coprite con un velo di cannella in polvere, distribuendola su tutta la superficie in uno strato sottile, utilizzando il dispenser o un setaccio.
- Versate il rimanente impasto, infine distribuite le briciole di streusel in modo omogeneo sopra la coffee cake.
- Infornate per circa 35/40 minuti a 180°C. La torta è pronta quando uno stuzzicadenti, infilzato al centro della teglia esce senza impasto appiccicato.
- Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare la coffee cake in quadrotti (9 o 16 a seconda delle porzioni che volete ottenere).
