Confettura di Mele Cotogne in Instant Pot
Porzioni: 6 barattoli da 400g
Necessario
- Instant pot o pentola a pressione
- Frullatore ad immersione
Ingredienti
- 2 kg mele cotogne pulite, sbucciate e detorsolate (circa 1 cassetta 40x60x10,5)
- 1 limone con buccia edibile
- 200 ml acqua
- 1 kg zucchero semolato
- Vaniglia in bacca o estratto (opzionale)
- 1 stecca cannella
Istruzioni
- Mentre le tagliate a pezzi, ammollate le mele in acqua con il succo di 1/2 limone e l'altro limone tagliato in 4 fette.
- Una volta finito di tagliare, scolate l'acqua in eccesso e trasferite le mele nella pentola dell'instant pot, insieme alle fette di limone e all'acqua.
- Cuocete per 20 minuti in modalità "pressure cook" settaggio "high", potete anche utilizzare una pentola a pressione tradizionale. Calcolate che ci vorranno circa una decina di minuti prima che la pentola vada in pressione.
- Lasciate depressurizzare in modo da poter aprire il coperchio, quindi frullate tutto con un frullatore ad immersione.
- Aggiungete zucchero, vaniglia e stecca di cannella, quindi trasferite la pentola interna dell'instant pot (in alternativa la pentola a pressione ma senza coperchio)direttamente su un fornello.
- Portate ad ebollizione la confettura e cuocete per 30-35 minuti. Potete utilizzare una copertura o un coperchio per evitare schizzi, ma lasciate uno spiraglio in modo che fuoriesca l'umidità in eccesso.
- La confettura è pronta quando assume un effetto caramellato, cioè passando il cucchiaio sul fondo della pentola si richiude lentamente e viscosamente. Potete controllare la consistenza anche con la prova del piattino: sistemate un piattino in frigorifero per 10 minuti, estraetelo e fate cadere con un cucchiaio qualche goccia di confettura, inclinate il piattino e verificate con che velocità la goccia cade: dovrà muoversi lentamente e restare "in forma".
- Trasferite la confettura nei barattoli precedentemente sterilizzati, lasciando 1 cm libero dal bordo del barattolo, chiudete con il tappo e girate i barattoli a testa in giù per 15 minuti. Rivoltate nuovamente i barattoli, fate raffreddare completamente e verificate si sia creato il sottovuoto (non dovrete sentire il tappo che fa clic).
Note
Disclaimer: seguite sempre le indicazioni per conserve domestiche del ministero della salute per evitare contaminazioni.
