Cookies al Cioccolato con Esubero di Lievito Madre
Porzioni: 16 biscotti
Ingredienti
- 80 g burro
- 100 g cioccolato fondente
- 1 tuorlo d'uovo
- 100 g esubero di licoli
- ¾ tazza zucchero semolato
- ½ tazza zucchero di canna
- 2 cucchiai cacao amaro
- 1 tazza farina 00
- 1 pizzico sale
- Aroma vaniglia
- ½ bustina lievito per dolci
- 80 g cioccolato al latte tagliato a pezzetti
Istruzioni
- Scaldate il burro in un pentolino fino a quando non diventa di un bel colore nocciola. Appena inizia a colorarsi spegnete la fiamma, aggiungete il cioccolato fondente tritato finemente e mescolate per fare sciogliere completamente il cioccolato.
- Trasferite tutto in una ciotola e fate raffreddare bene.
- Unite il tuorlo e il lievito naturale, mescolando con un cucchiaio.
- Inserite quindi anche tutti gli ingredienti asciutti e mescolate fino a quando non risultano tutti incorporati, senza lavorare troppo l’impasto.
- Create i biscotti porzionandoli con uno spallinatore per gelato, schiacciateli leggermente e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno o tappetino in silicone distanziati. Cuocete in forno statico, preriscaldato a 180°C, per 12 minuti.
