Formaggio Spalmabile - tipo Philadelphia - fatto in casa
Porzioni: 1 barattolo (270g di formaggio)
Ingredienti
- 125 g yogurt intero
- 250 ml panna fresca
- 750 ml latte fresco intero
- ½ cucchiaino sale
- 2 cucchiai succo di limone
Istruzioni
- Mescolate in una ciotola yogurt, panna, latte e sale. Coprite con un piatto e scaldate in microonde a 800W per 12 minuti (in alternativa potete semplicemente scaldare il composto sui fornelli).
- Misurate la temperatura, dovrà essere intorno ai 90°C, se è più alta fate raffreddare un po', in alternativa scaldate ancora un po' il composto. Vi accorgerete che il siero inizierà già a separarsi, in quanto lo yogurt caglierà il latte.
- Incorporate il succo di limone, mescolate e fate riposare il tutto coperto per almeno 30 minuti.
- Trascorso questo tempo colate tutto attraverso un colino a maglie strette in cui avrete appoggiato un canovaccio (pulito e lavato senza detergenti profumati) o un telo apposito per la preparazione di formaggi.
- Trasferite in frigorifero e fate scolare il siero in eccesso per almeno 5/6 ore.
- Dopo questo tempo il formaggio spalmabile si sarà addensato e sarà diventato ultra cremoso. Trasferitelo in un barattolo dopo averlo mescolato con una frusta e conservatelo in frigorifero fino a 1 settimana o 10 giorni.
