Galette des Rois
Sfoglia Francese al Frangipane per l'Epifania
Porzioni: 1 galette (circa 8/10 porzioni)
Ingredienti
- 2 rotoli pasta sfoglia rotonda
- 200 g crema pasticcera (potete prepararla voi con questa ricetta, dimezzando le dosi, oppure nella versione vegana che trovate qui)
- 100 g farina di mandorle
- 1 fialetta aroma alla mandorla
- 1 mandorla intera (opzionale)
Istruzioni
- Srotolate le paste sfoglie.
- Mescolate la crema pasticcera con essenza e farina di mandorle quindi spalmatela al centro di una sfoglia, lasciando un paio di centimetri liberi lungo tutto il bordo.
- Se volete (non fatelo se avete bambini piccoli) posizionate nella crema anche la mandorla.
- Coprite con il secondo disco di sfoglia, arricciate i bordi per sigillare bene avendo cura di togliere tutta l'aria intrappolata fra le due sfoglie.
- Spennellate la superficie con un tuorlo, un albume (io ho usato quello avanzato dalla preparazione della crema), un goccio di latte. Se non li avete nessun problema, saltate questo passaggio.
- Con un coltello disegnate delle forme carine sulla superficie della sfoglia (incidete leggermente senza tagliare completamente) ed infornate in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 20/25 minuti, fino a quando la sfoglia non risulta uniformemente dorata sulla superficie. Se come me avete un lato del forno che scalda di più, vi consiglio di girare la teglia dopo circa 15 minuti di cottura.
- Sfornate e fate raffreddare completamente prima di tagliare la galette.
