Migliaccio Napoletano
Torta con Semolino e Ricotta tipica di Carnevale
Porzioni: 1 tortiera diametro 22 cm
Ingredienti
- 400 ml latte
- 300 ml acqua
- 60 g burro o margarina
- La scorza di 1 limone
- La scorza di 1 arancia
- 180 g semolino
- 3 uova
- 250 g zucchero
- 250 g ricotta
- 1 pizzico sale
- Zucchero a velo per la copertura
Istruzioni
- In una casseruola portate ad ebollizione latte, acqua e burro insieme alle scorze, grattugiate oppure a strisce (evitando la parte bianca), di limone e arancia.
- Incorporate il semolino, mescolate bene e fate cuocere per circa 3/4 minuti fino ad ottenere una sorta di polentina compatta. Spegnete e fate raffreddare.
- Montate le uova con lo zucchero, in planetaria o con uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere una massa bianca e soffice.
- Mescolate metà delle uova con la ricotta, il sale e con il semolino freddo (eventualmente privato delle scorzette intere) poi aggiungete il resto delle uova con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
- Trasferite in una teglia imburrata e cuocete, in forno statico preriscaldato a 170°C, per 55/60 minuti. Fate raffreddare benissimo, spolverate con zucchero a velo e conservate almeno un paio d'ore in frigorifero prima di consumarla.
