Minestra de Macch
Zuppa d'Orzo & Verdure di Bormio
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 100 g cipolla bianca o dorata
- 200 g orzo perlato
- 200 g porro
- 200 g carote
- 200 g fagioli borlotti
- 200 g patate
- 100 g verza
- 1 costa sedano
- Sale
- Pepe nero
- Salvia a piacere
Per servire
- Formaggio grattugiato tipo Grana o Parmigiano (qui la ricetta preparare quello vegano)
Istruzioni
- Tritate la cipolla e fatela soffriggere nell'olio finché non diventa morbida e trasparente.
- Pulite e tagliate le verdure in pezzi della stessa dimensione, circa un paio di centimetri di lato.
- Aggiungete orzo e verdure al soffritto, facendo tostare per qualche minuto insieme alle foglie di salvia.
- Sfumate e coprite con acqua, tanta quanto basta per arrivare un dito sopra le verdure.
- Salate e pepate, quindi fate cuocere a fiamma bassa per almeno 2 ore e 45, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo acqua se necessario.
- Una volta pronta servite la minestra ancora caldissima, con abbondante formaggio grattugiato (noi Grana) e una spolverata di pepe nero fresco macinato in superficie.
