Nussecken
Triangoli Biscotto Tedeschi alla Frutta Secca
Porzioni: 24 biscotti
Ingredienti
Per la base di frolla
- 150 g farina 00
- 60 g burro freddissimo di frigorifero
- 50 g zucchero
- 1 uovo
- ½ cucchiaino lievito per dolci o bicarbonato di sodio
- 1 pizzico sale
Per la copertura di frutta secca
- 100 g burro
- 100 g zucchero
- 2 cucchiai acqua
- Essenza vaniglia
- 200 g frutta secca mista (noci, mandorle e nocciole in parti uguali o quello che avete in casa)
Per l'assemblaggio
- 2 cucchiai confettura di albicocche
Istruzioni
- Per la frolla inserite tutti gli ingredienti nel frullatore, azionate e fate andare finché non otterrete una palla liscia ed omogenea. Trasferite in frigorifero in un contenitore coperta per almeno 30 minuti.
- In un pentolino sciogliete il burro, aggiungete anche lo zucchero e l'acqua e portate a bollore. Nel frattempo frullate finemente tutta la frutta secca. Quando il composto di burro e zucchero inizierà a creare delle grosse bolle e lo zucchero risulterà completamente sciolto, incorporate anche la frutta secca e la vaniglia. Mescolate e fate cuocere a fiamma bassa per 3 o 4 minuti, finché il mix non avrà assorbito tutti i liquidi.
- Riprendete la frolla dal frigorifero e stendetela sopra un foglio di carta forno in un strato sottile alto circa 3 o 4 mm. La forma dovrà essere rettangolare in modo da riuscire comodamente ad utilizzarla per foderare il fondo di una teglia 20x30cm.
- Una volta stesa la base spalmate in superficie uno strato sottile di confettura, infine aggiungete la frutta secca e livellatela pressandola delicatamente con il retro di un cucchiaio.
- Infornate per 30 minuti, forno statico preriscaldato a 170°C. Estraete il rettangolo di biscotto mentre è ancora tiepido, fatelo raffreddare su una griglia in modo che il fondo non assorba troppa umidità, infine ricavate 24 piccoli triangoli biscotto.
