Pan Brioche al Latte - senza burro né uova
Porzioni: 1 stampo da plumcake
Ingredienti
- 150 g farina 0 (o 1 o manitoba
- 150 g farina
- 5 g lievito fresco di birra (o 3g di lievito secco)
- 250 ml latte tiepido + 1 cucchiaio per spennellare la superficie del pane
- 40 g zucchero
- 1 cucchiaio olio di semi
- 1 cucchiaio essenza di vaniglia
- 1 pizzico sale
Istruzioni
- Sciogliete il lievito nel latte, quindi infilate tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate con un cucchiaio finché non otterrete una palla. A questo punto trasferitela su una spianatoia infarinata e lavorate una decina di minuti, in modo da lisciare l'impasto.
- Copritelo con un canovaccio umido e lasciatelo riposare 30 minuti.
- Dividetelo in 3 parti uguali e create dei salsicciotti, che intreccerete poi stretti stretti (ma non preoccupatevi, se non siete esperti potete anche porzionarlo in 2 ed intrecciarli semplicemente twistandoli fra di loro).
- Foderate una teglia da plum cake con carta forno ed adagiate la treccia. Coprite nuovamente con il canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido finché il panbrioche non è almeno triplicato (un paio di ore circa, in questa stagione fredda anche un pochino di più).
- Preriscaldate il forno statico a 180°C, spennellate la superficie della brioche con latte ed infornate per 20 minuti nella parte bassa del forno.
- Controllate la cottura con uno stuzzicadenti (infilato al centro del pane dolce dovrà uscirne pulito e senza residui di pasta). Se ha bisogno di ulteriore cottura proseguite per altri 5 minuti, se vedete che la superficie rischia di diventare troppo scura coprite con un foglio di alluminio.
