Paneer Curry
Curry Vegetariano con Formaggio
Porzioni: 2 persone
Ingredienti
- 1 cucchiaino curcuma in polvere
- 1 cucchiaino garam masala
- ½ cucchiaino peperoncino in polvere
- 3 cucchiai burro o ghee
- 1 cipolla
- 2 peperoni
- 2 cucchiai pisellini surgelati
- 1 cucchiaino pasta di aglio o 2 spicchi di aglio schiacciati
- 1 cucchiaino semi di coriandolo
- 1 cucchiaino semi di cumino
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro o un paio di pomodori freschi tagliati a cubetti
- 1 foglia alloro
- 1 stecca cannella da 5cm
- 2 cucchiai panna o yogurt
- 500 g paneer
- Sale
- Coriandolo fresco
Istruzioni
- Mettete curcuma, garam masala e peperoncino in una terrina, aggiungete 2 cucchiai di acqua e mescolate.
- Scaldate a fuoco moderato il burro, unite la cipolla tritata e friggete finché non diventa trasparente.
- Aggiungete i peperoni, puliti e tagliati a pezzi, i piselli e la pasta d'aglio. Saltate per 1-2 minuti fino ad evaporazione del liquido.
- Unite i semi di coriandolo e cumino, saltate per 30'', quindi aggiungete il composto di spezie e saltate per altri 2 minuti.
- Incorporate anche i pomodori tritati o il concentrato e salate.
- Saltate a fiamma vivace per circa 5 minuti, quindi incorporate alloro, cannella, panna e il paneer tagliato a cubetti di un paio di centimetri di lato. Lasciate che il formaggio si insaporisca per bene - senza sfaldarsi - per qualche minuto.
- Guarnite con il coriandolo tritato e servite.
