Pasta & Fagioli
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 2 carote
- 2 cipolle
- 1 spicchio aglio
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 1 lattina fagioli borlotti da 400g (250g sgocciolati)
- 200 ml passata di pomodoro
- 500 ml brodo vegetale (o 500ml di acqua+ 1 cucchiaino di dado granulare vegetale)
- 1 rametto rosmarino
- 1 foglia alloro
- Sale
- Pepe
- 200 g ditalini rigati (o altra pasta corta da minestra)
Istruzioni
- Tritate finemente cipolle, aglio e carote, poi fateli soffriggere nell'olio fino a quando non risultano morbidi e la cipolla trasparente.
- Incorporate il concentrato di pomodoro e i fagioli scolati e risciacquati dal loro liquido di governo, mescolate bene poi sfumate con il brodo e la passata.
- Aggiungete gli aromi, sale e pepe.
- Fate cuocere per 15 minuti, rimuovete rosmarino ed alloro, quindi frullate 1/3 della zuppa con un mixer ad immersione per una pasta e fagioli ancora più cremosa.
- Tuffate la pasta corta e terminate la cottura per il tempo indicato in base al formato scelto (io 7 minuti).
