Oggi un comfort food classico della tradizione italiana. Un piatto che sa di spaghetti western, di inverno e di cena sul divano con la copertina: la pasta e fagioli.
La ricetta è semplicissima e naturalmente vegana, anche se spesso in alcune varianti si utilizza la carne.
Se avete tempo (non è il periodo giusto per me), potete anche partire dai fagioli secchi, ammollati per 12 ore in acqua fredda, scolati e poi cotti in pentola a pressione per 50 minuti o bolliti per un paio d’ore. In alternativa fare come me ed aprite una scatoletta per una cena pronta in meno di 30 minuti. È pur sempre lunedì, e al lunedì vale tutto…
PS. Da provare con dei crostini speciali all’aglio, tassativo!
Ingredienti (per 4 persone):
- 2 carote
- 2 cipolle
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 latta di fagioli borlotti da 400g (250g sgocciolati)
- 200ml di passata di pomodoro
- 500ml di brodo vegetale (o 500ml di acqua+ 1 cucchiaino di dado granulare vegetale)
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- Sale
- Pepe
- 200g di ditalini rigati (o altra pasta corta da minestra)
Preparazione:
Tritate finemente cipolle, aglio e carote, poi fateli soffriggere nell’olio fino a quando non risultano morbidi e la cipolla trasparente.
Incorporate il concentrato di pomodoro e i fagioli scolati e risciacquati dal loro liquido di governo, mescolate bene poi sfumate con il brodo e la passata.
Aggiungete gli aromi, sale e pepe.
Fate cuocere per 15 minuti, rimuovete rosmarino ed alloro, quindi frullate 1/3 della zuppa con un mixer ad immersione per una pasta e fagioli ancora più cremosa.
Tuffate la pasta corta e terminate la cottura per il tempo indicato in base al formato scelto (io 7 minuti).
Pasta & Fagioli
Ingredienti
- 2 carote
- 2 cipolle
- 1 spicchio aglio
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 1 lattina fagioli borlotti da 400g (250g sgocciolati)
- 200 ml passata di pomodoro
- 500 ml brodo vegetale (o 500ml di acqua+ 1 cucchiaino di dado granulare vegetale)
- 1 rametto rosmarino
- 1 foglia alloro
- Sale
- Pepe
- 200 g ditalini rigati (o altra pasta corta da minestra)
Istruzioni
- Tritate finemente cipolle, aglio e carote, poi fateli soffriggere nell'olio fino a quando non risultano morbidi e la cipolla trasparente.
- Incorporate il concentrato di pomodoro e i fagioli scolati e risciacquati dal loro liquido di governo, mescolate bene poi sfumate con il brodo e la passata.
- Aggiungete gli aromi, sale e pepe.
- Fate cuocere per 15 minuti, rimuovete rosmarino ed alloro, quindi frullate 1/3 della zuppa con un mixer ad immersione per una pasta e fagioli ancora più cremosa.
- Tuffate la pasta corta e terminate la cottura per il tempo indicato in base al formato scelto (io 7 minuti).
