Pesto alla Calabrese
Porzioni: 4 persone
Necessario
- Frullatore
Ingredienti
- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 peperone
- 1 cipolla
- 10 pomodorini tipo ciliegino (in alternativa un cucchiaio di concentrato di pomodoro)
- Peperoncino (o nduja) a piacere
- 125 g ricotta
- Basilico fresco a piacere
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Tagliate a pezzetti cipolla e peperone, poi fateli abbrustolire nell'olio per una decina di minuti.
- Incorporate anche i pomodorini e la parte piccante (peperoncino o nduja) e saltate a fiamma alta qualche minuto.
- Spegnete il fuoco, incorporate ricotta e basilico infine frullate tutto fino a ridurlo in crema.
- Assaggiate e regolate di sale e pepe.
- Il pesto va usato così in purezza sulle bruschette, mentre se lo utilizzate per condire una pasta va stemperato con qualche cucchiaio di acqua di cottura.
