Rustichella
Il Panino più amato dell'Autogrill
Porzioni: 4 rustichelle
Ingredienti
- 200 g farina manitoba
- 1 g lievito di birra secco (o 2g di lievito fresco o 40g di lievito madre)
- 125 ml acqua
- 10 ml olio extravergine d'oliva
- 6 g sale
Per la farcitura
- Passata o concentrato di pomodoro
- Prosciutto cotto
- Scamorza affumicata
- Sale
- Origano
Istruzioni
- Preparate l'impasto mescolando in una ciotola farina, lievito, acqua e olio. Girate con un cucchiaio e solo quando inizia a formarsi una palla incorporate il sale. Trasferite sulla spianatoia ed impastate a mano finché il panetto non risulta liscio ed elastico. Lasciate lievitare per un paio d'ore fino al raddoppio di volume, in una ciotola unta con un goccio d'olio e coperto da un canovaccio umido.
- Pesate e dividete in 4 palline identiche. Stendetene due ed adagiatele in 2 teglie diametro 20/22cm allargandole per bene. Condite in superficie con pomodoro, sale, origano, formaggio e prosciutto.
- Coprite entrambe le pizze con gli altri 2 dischi di pasta stesi sottili, sigillate i bordi pizzicandoli, sforacchiate in superficie con una forchetta e spennellate con un filo di olio evo. Fate lievitare per altri 30/40 minuti.
- Cuocete per 15 minuti in forno caldo, preriscaldato statico, a 220°C. Sfornate e fate raffreddare, quindi tagliate a metà ottenendo 4 rustichelle.
- Al momento di servirle grigliatele per 4 o 5 minuti in una pressa per panini, il vero tocco di classe!
